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0757-86826065《舌尖上的中國》里面講述的云吞面, 是廣東省地方傳統(tǒng)面食，使一直以米飯作為主食的廣東人情有獨鐘不能自拔, 最早在清末民初，廣州西關一帶出現。細蓉其實當時是因為富裕的西關大少不用體力勞動,吃不完一整碗云吞面,故把面一分為二,減少分量,稱為“細蓉”.另外一個原因是因為面浸在湯中會變軟,不夠筋道,吃客們便吃一碗點一碗,久而久之, “細蓉”便成為云吞面的又一代名詞。
然而,要制作出一碗地道的“細蓉”并不容易。“細蓉”的組成部分包括:云吞餡料,以“皮薄餡靚”一口一個為標準.一般以豬肉,鮮蝦為主要材料.云吞皮:要薄, 成方形, 要比餃子皮硬點,要比面條軟點,搟成大片后用刀劃成條再切成小塊. 面條 : 加入堿水是使面更爽彈的秘訣,面的要求是 - 細而爽彈!古法是用毛竹架在工作臺上,人坐在毛竹上利用人自身的重量進行多次反復揉壓.爽彈“煙韌”便是面的靈魂!
廣東長迎公司為廣州天水國際假日酒店定制了一整套竹升面設備.長迎牌不銹鋼精裝臥式和面機根據竹升面獨特的制作要求改良了和面漿的設計,加大電機功率并優(yōu)化轉速以適應和面的要求.
長迎牌揉切面條機通過加大面輥直徑和厚度,調整面輥的轉速,定制細面面刀,經過反復調試和數據優(yōu)化,在達到壓面效果的同時并能切出“細蓉”標準的面條.這一成功離不開客戶的支持和對公司的信任, 當收到客戶成功反饋時候,我們內心除了溫暖更多的是感激, 這是來自客戶對長迎信任的感激!
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